طريقة إعداد الكشري المصري

من طرف **akounia** 2010-04-12, 20:26

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:::::::::

1/2 كيلو عدس بجبه
1/8 حمص الشام
5 أكواب أرز
1/2 كيلو مكرونه مسلوقه
1/4 ك شعريه
2 بصله كبيره
ثوم
كمون
ملح
شطه
1 كيلو طماطم
خل ليمون
زيت للتحمير

الطريقة""""""""

ننقع الحمص بعد غسله
حوالى ساعه
و بعد الساعه نسلقه فى الماء مع شويه طماطم معصوره و شويه ملح
نقطع البصل قطع صغيره جدا و نحمرها فى الزيت
و عندما يتم تحميرها نستخرج أكبر 2/3 من كميه البصل المحمر و نضعها على مناديل مطبخ لتشرب الزيت و هذا البصل يطلق عليه بالمصريه "ورد"
نضع كميه من الماء على الزيت المحتوى على البصل و نضيف له ملعقه صغيره كمون و ملح حسب الرغبه
و بعد أن يتم الغلى نضيف العدس ابو بجبه بعد غسله جيدا
و عندما يدخل فى السواء نضيف له فى آن واحد الأرز و الشعريه المحمره فى الزيت و نضيف كميه الماء الازمه لتسويه الأرز و بعد أن يغلى نوطىىىىىىىى عليه النار حتى يتم النضج
و فى هذا الأثناء نبدأ فى اعداد الصلصه و الصلصه هنا 3 أنواع
صلصه حاره
و تتم بواسطه تحمير الثوم فى الزيت ثم نضع عليه كميه قليله نسبيا من الخل
ثم نصب عليه الطماطم المعصوره و بعض من الملح
و عند تمام التسبيك نضيف بعض من الماءحتى يتم الغلى
و نفصل الصلصه إلى جزئين
جزء نضع فيه شطه حاره و نتركها تغلى شويه
و جزء يترك بدون شطه
أما النوع الثالث من الصلصه فهى صلصه الخل و الليمون
و تعد بواسطه تحمير الثوم فى الزيت ثم يوضع عليه خل و ليمون

و بهذا نكون أعددنا حله الكشر و لا ينقصنا سوى إعداد الأطباق
و لها ترتيب خاص خدوا بالكم
أولا نغرف الكشرى فى صحن ثم نضع عليه المكرونه فوقه ثم يعلوه الحمص و يزوق بالورد
و يقدم بجانبه الصلصات

طبعا اذا الكميه كبيره ممكن تقسم على 2

الكميه تكفي الى 7 اشخاص عادين واربعه اكولين